Pentlinger Mitteilungsblatt

13 Pentlinger Mitteilungsblatt Ausgabe 04/2019 aus der gemeinde Ostertorte „Frühlingsboten“ Tipp: Biskuit und Lemon-Curd, sowie die Schokoladenfüllun- gen am Vortag herstellen (lange Kühlzeiten). Zitronen-Biskuit 240 g Mehl; 160 g Zucker; 1 EL Vanillinzucker; 1 TL Backpul- ver: 6 Eier (M). Den Backofen (Ober/Unterhitze) 180 Grad vorheizen oder 160 Grad (Umluft). Zubereitung: Eier trennen, Eiklar aufschlagen, nach und nach den Zucker und Vanillinzucker zugeben. Anschließend das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver auf die Eimasse sie- ben und vorsichtig unterheben. Eine 26-cm-Springform am Boden mit Backpapier einspannen, den Rand freilassen. Die Teigmasse gleichmäßig in die Springform verteilen. Bei ca. 20- 25 Min. backen und auskühlen lassen. Zitronen-Schokoladen-Füllung 400 g Schokolade mit Zitronenfüllung; 400 g Schlagsahne. Zubereitung: Zitronen-Schokolade in kleine Stücke schneiden. Sahne kurz aufkochen. Anschließend die heiße Sahne über die Schokoladenstückchen geben. Eine Minute stehen lassen. Die Sahne-Schokoladen-Mischung vorsichtig miteinander vermen- gen. Immer von einer Seite rühren, bis sich alles verbindet. Die Masse (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag (beim Zusammensetzen der Torte) die Masse mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Sie kann sofort als Füllung verwendet werden. Erdbeer-Joghurt-Schokoladen-Füllung 400 g Schokolade mit Erdbeer-Joghurt Füllung; 400 g Schlag- sahne Zubereitung wie die Zitronen-Schokolade. Lemon-Curd 2 Zitronen; 1 Pack Finesse Zitronenschale; 100 g Butter; 200 g Puderzucker; 3 Eier. Zubereitung: Saft der beiden Zitronen auspressen. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Puderzucker, Zitronenschale und -saft zugeben und weiter rühren. Eier verquirlen dann zur Zitronen-Mischung in den Topf geben. Alles weiter erwärmen, bis die Masse beginnt anzudicken. Topf vom Herd nehmen und Lemon-Curd kalt- stellen (am besten über Nacht). Swiss-Meringue-Buttercreme 5 Eiweiß (M); 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 250 g Butter (weich); Zitronenaroma nach Geschmack Zubereitung: Eiweiß und Zucker in die Rührschüssel geben und über einem Wasserbad bis ca. 65° unter ständigem Rüh- ren erhitzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und mit dem Schneebesen Aufsatz in die Küchenmaschine (Handmixer ist unbequemer) einspannen und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 20 Minuten schlagen, bis die Masse wirklich abgekühlt ist (mit den Händen am Schüsselboden testen). Butter nun Ess- löffel weise dazugeben und immer weiter schlagen. Zwischen drin, bekommt sie ein komisches Aussehen – aber einfach wei- ter mixen. Am Ende noch gewünscht aromatisieren. Weitere Zutaten 3 EL Erdbeermarmelade; 300 g frische Erdbeeren; ca. 20 Dra- gee-Ostereier (Fertigprodukt); 50-g-Kokosflocken; Esspapier Schmetterlinge; Gelfarben (grün, rot, ggf. gelb). Fertigstellung der Torte Den Zitronen-Biskuit 2x waagrecht durchschneiden. Den unte- ren Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit der Erd- beermarmelade bestreichen. Die Erdbeeren waschen, vierteln und auf dem bestrichenen Boden verteilen. Die Erdbeer- Joghurt-Schokolade aufschlagen. Auf den Erdbeeren gleich- mäßig verteilen. Den mittleren Tortenboden aufsetzen und das Lemon-Curd darauf verteilen (ca. 5 EL). Die Zitronen-Scho- kolade aufschlagen und auf das Lemon-Curd verteilen. Abschließend den letzten Tortenboden aufsetzen. Die Swiss- Meringue Buttercreme als dünne Schicht auf die Tortenober- seite auftragen, ebenso den Tortenrand dünn damit einstrei- chen. Für die Blüten einen Teil der restlichen Menge der But- tercreme (ca. 3 EL) wegnehmen und in der gewünschten Gel- farbe (gelb oder rot) in einer kleinen Schüssel einfärben. Ebenso 3 EL von der restlichen Buttercreme wegnehmen und mit grüner Gelfarbe in einer kleinen Schüssel für das Gras ein- färben. Die Blütencreme in einen Spritzbeutel geben mit Blumentülle und auf dem Tortendeckel gewünscht verteilen. Die Grascreme (3 TL zurücklassen) ebenfalls in einen Spritzbeutel mit kleiner mehrfach Lochtülle geben und das Gras aufspritzen. Für die Blätter die zurückbehaltene grüne Buttercreme in einen klei- nen Spritzbeutel geben mit Blatttülle und in den Lücken die Blätter aufspritzen. Zum Schluss die Kokosflocken an den Tortenrand geben und die Esspapier-Schmetterlinge und Dragee-Ostereier dekorativ darauf verteilen. TexT: RedAkTIOn, FOTO: eRIch enGl hobbybäcker michael engl verrät zum nachbacken das rezept seiner Ostertorte „Frühlingsboten“. Backen für die Osterfeiertage Ostertorte „Frühlingsboten“